Lebensmittelvorrat
Wie viel, wovon, und warum zwei Wochen weniger kosten als ein Wocheneinkauf.
Sie haben bereits mehr, als Sie denken, und die Lücke ist kleiner, als die Ratgeber nahelegen. Die meisten europäischen Haushalte tragen vier bis sechs Tage Lebensmittel mit sich herum, ohne das je geplant zu haben. Es geht nicht darum, einen Vorrat aus dem Nichts aufzubauen, sondern darum, die Lücke zu finden und bewusst zu schließen.
Anders als beim Wasser, wo die drei Länder deutlich auseinandergehen, sind die Empfehlungen beim Essen in der Struktur weitgehend einig. Sie unterscheiden sich vor allem in der Dauer — und darin, wie viel Detail überhaupt veröffentlicht wird.
Die drei amtlichen Positionen
| Behörde | Zeitraum | Kalorienbasis | Veröffentlichte Mengen |
|---|---|---|---|
| Deutschland — BBK / BLE | 10 Tage | 2.200 kcal pro Person und Tag | Ja, nach Kategorien, plus Online-Rechner |
| Österreich — Zivilschutzverband | 14 Tage | 2.000 kcal pro Person und Tag | Ja, nach Kategorien, als 14-Tages-Summe |
| Schweiz — BWL | rund eine Woche | nicht veröffentlicht | Keine Mengen — eine Produktliste und ein Rechner |
Was tatsächlich ins Regal gehört
Österreich veröffentlicht die brauchbarste Einzeltabelle: die Gesamtmenge für eine Person und vierzehn Tage.
| Kategorie | Pro Person, 14 Tage |
|---|---|
| Getreideprodukte — Nudeln, Reis, Mehl, Brot, Kartoffeln | 4,5 kg |
| Gemüse und Obst, auch Konserven und Trockenware | 6,0 kg |
| Milchprodukte — H-Milch, Hartkäse, Konserven | 4,5 kg |
| Fleisch und Fisch, überwiegend in Dosen | 2,0 kg |
| Öle und Fette | 0,5 kg |
| Wasser und andere Getränke | 21 Liter |
Als Nährstoffziel dahinter nennt die österreichische Empfehlung rund 60 Prozent Kohlenhydrate und 12 Prozent Eiweiß, der Rest Fett. Die deutschen Zahlen sind pro Tag statt pro vierzehn Tage angegeben — 0,33 kg Getreideprodukte, 0,40 kg Gemüse inklusive Hülsenfrüchte, 0,25 kg Obst, 0,25 kg Milchprodukte, 0,12 kg Fleisch, Fisch und Eier sowie rund 33 g Fette und Öl — und damit die praktischere Form, wenn Ihr Haushalt nicht aus zwei Personen besteht.
Der deutsche Rechner auf ernaehrungsvorsorge.de rechnet für ein bis 28 Tage und ein bis zehn Personen. Die Schweiz hat ebenfalls einen, auf notvorratsrechner.bwl.admin.ch. Österreich veröffentlicht ausschließlich Tabellen.
Zwei Arten zu bevorraten, und nur eine funktioniert
Deutschland benennt beide Modelle. Ein Einmal-Vorrat wird einmal gekauft, weggestellt und an einem festen Termin im Jahr auf die Mindesthaltbarkeitsdaten geprüft. Ein lebender Vorrat besteht aus ganz normalen Lebensmitteln, die gegessen und nachgekauft werden — nur tiefer eingelagert als sonst.
Der lebende Vorrat ist der, der den Alltag überlebt. Ein Einmal-Vorrat ist ein Schrank voller Dinge, die niemand mag — weshalb er drei Jahre später noch dasteht und die Hälfte weggeworfen wird. Die vier Kriterien, die das BBK an jedes Produkt anlegt, lohnen sich zum Übernehmen: Ist es haltbar, ist es fertig oder fast fertig, hat es eine kurze Kochzeit, und essen die Menschen in diesem Haushalt es tatsächlich? Was am vierten Kriterium scheitert, ist kein Vorrat, sondern Abfall mit Verzögerung.
Der Schweizer Punkt, den alle anderen übersehen
Die Schweizer Liste ist die am wenigsten bezifferte der drei und enthält zugleich die praktischste Einzelanweisung: Bevorraten Sie auch Lebensmittel, die sich kalt essen lassen. Die Begründung steht direkt daneben — fällt der Strom aus und gibt es kein stromloses Gerät zum Erwärmen, ist ein Schrank voller Nudeln und Reis nahezu wertlos.
An dieser Stelle treffen sich Lebensmittel- und Energievorsorge, und genau hier klafft die häufigste Lücke. Zwei Wochen Vorrat, der durchgehend zwanzig Minuten Kochzeit braucht, in einer Wohnung mit Elektroherd und ohne Campingkocher, sind zwei Wochen Vorrat, den Sie nicht essen können. Beheben Sie eines von beidem: entweder Konserven und verzehrfertige Ware mit aufnehmen oder einen für Innenräume zugelassenen Gaskocher anschaffen.
Wenn Sie in einer kleinen Wohnung leben
Österreich beantwortet das direkt und ist das einzige der drei Länder, das es tut: Wer keinen Vorratsraum hat, halbiert die Mengen. Der Vorrat reicht dann für etwa eine Woche statt für zwei. Das ist eine legitime Position und kein Scheitern — eine Woche Vorrat in einer Stadtwohnung ist deutlich mehr wert als zwei Wochen Vorrat in einem Plan, den Sie nie umsetzen.
Was es kostet
| Posten | Ungefähre Kosten |
|---|---|
| 14-Tage-Vorrat, eine Person, aus normaler Supermarktware | 60–90 € |
| Dasselbe für zwei Personen | 120–180 € |
| Gefriergetrocknete oder Langzeitnahrung, 14 Tage, eine Person | 150–350 € |
| Campingkocher samt Gaskartuschen | 30–70 € |
Zwei Wochen Vorrat für ein Paar aus dem Supermarkt kosten etwa anderthalb Wocheneinkäufe — und weil ein lebender Vorrat gegessen und nachgekauft wird, sind die tatsächlichen Kosten die einmalige Aufstockung, keine laufende Ausgabe. Langzeitnahrung hat ihren Platz für den Teil des Vorrats, den Sie wirklich nie tauschen, kostet aber das Zwei- bis Vierfache pro Tag. Die meisten Haushalte sollten nicht dort anfangen.
Drei Dinge für diese Woche
1. Zählen Sie, was im Schrank steht — in Tagen, nicht in Packungen. Die meisten kommen auf vier bis sechs.
2. Markieren Sie alles, was mehr als zehn Minuten Kochzeit braucht, und fragen Sie sich, womit Sie es ohne Strom erhitzen würden. Lautet die Antwort „gar nicht", ist das Ihre Lücke.
3. Kaufen Sie beim nächsten Großeinkauf von sechs Dingen, die Sie ohnehin essen und die lange halten, die doppelte Menge. Damit ist der lebende Vorrat begonnen, und mehr ist die Technik nicht.
Quellen. Deutschland: BBK, Bevorraten und der Vorratskalkulator der BLE. Österreich: Zivilschutzverband, Bevorratung. Schweiz: BWL, Kluger Rat — Notvorrat und der Notvorrats-Rechner. Stand der Zahlen: 31. Oktober 2026.